Hablando de cepas 

La Moscatel podría ser la cepa más antigua del mundo. Esta familia cuenta con más de doscientos representantes. La de mejor reputación es la Moscatel de grano pequeño. Está muy presente en Italia, España, Portugal, así como en Grecia, Australia, Sudáfrica y Sudamérica.
De todas las cepas del viejo mundo podemos destacar 9 como las llamadas variedades clásicas:
4 tintas: Cabernet sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah/Shiraz 5 blancas: Chardonnay, Chenin Blanc, Riesling, Semillon, Sauvignon Blanc.Notablemente, todas variedades de origen francés.
Dos de éstas, la Cabernet sauvignon y la Chardonnay son las cepas que más se adaptan a distintos climas y suelos siendo muy fáciles de cultivar y cosechar. Por esto las encontramos en todas las zonas vitivinícolas del viejo y del nuevo mundo.
En cada país podemos encontrar una cepa emblema pero esto no quiere decir que el mejor vino de ese país este hecho con esa cepa. Entre las cepas más representativas del nuevo mundo podemos citar:
- En Estados Unidos la zinfandel, de origen italiano. Da unos vinos muy frutales de características simples pero muy interesantes.- En Nueva Zelanda es la sauvignon blanc.- En Australia la syrah.- En Chile la carmenere o falsa merlot.- En Sudáfrica la pinotage, cruce (1) entre pinot noir y cinsault.- En Canadá es el híbrido (2) Vidal (ugni blanc y seibel). - En Uruguay se destaca cada vez mas y mejor una cepa oriunda de Francia la Tannat – Harriague- Y desde luego en Argentina encontramos una uva única, la Torrontés y una algo mas reciente como es la Malbec. A diferencia de la Torrontés, la uva Malbec se esta adaptando rápido y muy bien a otros países del nuevo mundo.
(1) Cruce: uva obtenida a partir de dos variedades de vitis vinífera para lograr una mejor adaptación al terroir.
(2) Hibrido: uva obtenida a partir del cruce entre una vid americana y una vitis vinífera.
SEBASTIÁN BOSSI